Kozlovna Bílá růže Čáslav

Tradičním podnikem v Čáslavi je Kozlovna Bílá růže, kterou od loňského roku provozují dva dlouholetí přátelé, Martin Čermák a Pavel Pokorný. Jejich cílem je přinést nejen kvalitní služby, ale i dostupné ceny, aby byla hospoda naplněná spokojenými hosty. „Chceme mít plnou hospodu, a proto jsme snížili ceny tankového piva i jídel,“ říká Martin Čermák.

Jak se stalo, že se z vás stali provozovatelé tak známého podniku, jako je Kozlovna Bílá růže?

S Pavlem jsme přátelé už více než třicet let. Když jsme dostali nabídku převzít Kozlovnu do pronájmu, neváhali jsme. Já zde pracoval devět let i předtím, a protože v podniku zůstali původní zaměstnanci, rozhodování bylo o to jednodušší.

Vaše restaurace sídlí v historické budově. Má i nějaké další zajímavosti?

Je to jedna z nejstarších budov v Čáslavi, což ji samo o sobě dělá výjimečnou. Navíc zde máme možná nejstarší studnu ve městě, což dodává místu jedinečný charakter.

Z názvu Kozlovna je jasné, že nabízíte tankové pivo Kozel. Jaké má oproti běžnému pivu vlastnosti?

Tankové pivo je jediné svého druhu v Čáslavi. Rozdíl je především ve kvalitě – má lepší chuť a říz. Abychom oslovili ještě více zákazníků, nedávno jsme snížili jeho cenu o pět korun, takže teď stojí jen 39 korun.

Vaříte tradiční českou kuchyni. Proč by měli lidé zavítat právě k vám?

Naším cílem je nabídnout hostům něco navíc – třeba speciální víkendové nabídky, různé úpravy ryb, zvěřiny nebo masa, například argentinského. Pořádáme také oblíbené akce jako zabíjačkové hody nebo řízkobraní.

Rozvážíte také hotová jídla. Jaký je o tuto službu zájem?

Rozvoz tvoří až sedmdesát procent naší produkce jídel. Využívají jej například zaměstnanci lékáren, obchodů nebo firem, kterým vaříme obědy na každý den. Jídelníček znají naši zákazníci dopředu, takže si mohou snadno vybrat. Vždy nabízíme i bezmasé jídlo, takže i vegetariáni u nás najdou, co hledají.

Plánujete nějaké novinky do budoucna?

Ano, pracujeme na otevření bistra s jídelnou, zaměřeného hlavně na děti a zdravou stravu. Chceme nabídnout něco, co v Čáslavi zatím chybí – zdravé sendviče a další pokrmy ve stylu fastfoodu, ale s důrazem na kvalitu. Otevření plánujeme na červen tohoto roku. Bistro bude poblíž náměstí a věříme, že si najde své místo mezi místními.